Une cuisine de la mer dans un cadre exceptionnel. Sur le port d’Audierne, le restaurant le Goyen vit au rythme des marées et de l’activité du bourg.
La salle panoramique offre à chacun des couverts une vue sur la mer, sur les murs les tableaux colorés d’un peintre Breton animent l’espace. « Bonne Table » référencée dans le Carnet Gourmand d’Alain Ducasse, la cuisine du Chef Breton Kévin Gourret est actuelle et créative. Il travaille avec justesse des produits frais de la terre et de la mer choisis auprès de producteurs du Finistère.
Poissons et fruits de mer évidemment sont à l’honneur, avec bien entendu le bar de ligne de la baie d’Audierne. La carte et les menus sont renouvelés au rythme des saisons et également des suggestions dictées par la pêche du moment et le marché du jour. Et pourquoi ne pas profiter de notre terrasse pour prendre un verre devant la mer ou bien savourer un plateau de fruits de mer !
Le Restaurant Le Goyen et ses Menus
Menu "Tentation"
Menu “Tentation”
39 € en 3 services
Fine tarte de Praires en persillade
Confit d’échalote et Huître pochée
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Lieu Jaune de Ligne
Dans les Choux…
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Mandarine et Marron
Biscuit aux marrons, Mandarine pochée et gelée de mandarine
Pâte et crème de marrons
Menus "Plaisir"
Menu “Plaisir” à 53 €
en 4 services
La Saint-Jacques en deux façons:
Dans sa coquille rôtie au beurre
En Carpaccio,vinaigrette de betterave et condiments
Ou
Les Ravioles de Tourteau à l’encre de seiche
Radis noirs et Bouillon de crustacés
Ou
Les Langoustines du Guilvinec juste saisies
Algues marinées, Écume de coquillages et Poivre de Voastiperifery
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La Pêche Noble de saison
Potimarron confit au thym et baie de Timur,
Kumquat et Émulsion d’agrumes
Ou
Le Boeuf snacké au BBQ (la Viande de nos régions)
Poireaux grillés et Topinambours, Jus à la truffe d’hiver
Ou
Le Rouget grillé à la flamme
Carottes et Salsifis, nuage de persil
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Avec supplément de 13 €:
Le Boeuf snacké au BBQ façon Rossini
Poireaux grillés et Topinambours, Jus à la truffe d’hiver
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Pré-dessert
La préparation des papilles du salé vers le sucré
un aperçu du savoir-faire de notre Chef Pâtissier Nicolas
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Soufflé au Chocolat Tonka
Coeur Ganache à la fève de Tonka et noisettes torréfiées
Milkshake au chocolat
Ou
Sphère exotique
Sablé noix de coco, Crémeux noix de coco vanille
Brunoise de Fruits: Mangue, Papaye, Ananas,
Gelée passion, Mousse mangue
Ou
Douceur Poire
Poire pochée à la cardamone et Vanille, Gelée de poire à la liqueur,
Meringue au poivre de Timut, Mousse vanille, Crémeux aux épices, Sorbet poire
Les Fruits de Mer
Côté Fruits de Mer
Huîtres creuses N° 3 de l’Île Tudy
Huîtres affinées pendant au moins un mois sur l’Île Tudy, leur permettant d’avoir une qualité organoleptique particulière et spécifique à la zone : fine et très iodée
6 Pièces : 13 € 12 Pièces : 26 €
Le Homard Homard de 500gr rôti en coque, légumes de saison et sauce Homardine 14 € les 100 gr de homard
Plateaux de Fruits de Mer (sur commande et selon arrivages)
Le Plateau de Fruits de Mer 47 €/ pers
1 tourteau ou 1 araignée selon la saison, 250 gr de langoustines, 6 huîtres creuses de l’Île Tudy, bulots, bigorneaux, crevettes roses, coquillages de saison
Le Plateau de Fruits de Mer Royal (pour deux personnes minimum) 47 €/pers + 14 € les 100 gr de homard
Plateau de Fruits de Mer + Homard bleu de 500g
Menu Enfant
Menu Enfant à 14 €
(de 3 à 12 ans)
Saumon Gravelax
Ou
Jambon fumé
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Blanc de volaille
Pommes rissolées
Ou
Filet de poisson et ses légumes de saison
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Coupe fraîcheur (2 boules)
Ou
Le Dessert « Surprise »
Menu St Valentin 2019
Menu de la St Valentin
Menu à 63 € – Accord Vins et Mets à 24 € par personne (3 verres de vin et une Coupe de Champagne) ou une Bouteille de Champagne Besserat de Bellefon Rosé à 65 €
Amuse-Bouche gourmand
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L’Araignée de casier et l’Encornet au naturel
Condiments couteaux, Pomme et Gingembre
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La Saint-Jacques et l’oignon en duo
Jus d’orange sanguine
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Le Cochon en déclinaison
Cuit 72 h, Salsifis et Topinambours
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Le Pré-Dessert
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La Pomme d’Amour
Pomme verte, Litchi, Framboise
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Mignardises
