Une cuisine de la mer dans un cadre exceptionnel. Sur le port d’Audierne, le restaurant le Goyen vit au rythme des marées et de l’activité du bourg.
La salle panoramique offre à chacun des couverts une vue sur la mer, sur les murs les tableaux colorés d’un peintre Breton animent l’espace. « Bonne Table » référencée dans le Carnet Gourmand d’Alain Ducasse, la cuisine du Chef Breton Kévin Gourret est actuelle et créative. Il travaille avec justesse des produits frais de la terre et de la mer choisis auprès de producteurs du Finistère.
Poissons et fruits de mer évidemment sont à l’honneur, avec bien entendu le bar de ligne de la baie d’Audierne. La carte et les menus sont renouvelés au rythme des saisons et également des suggestions dictées par la pêche du moment et le marché du jour. Et pourquoi ne pas profiter de notre terrasse pour prendre un verre devant la mer ou bien savourer un plateau de fruits de mer !
Le Restaurant Le Goyen et ses Menus
Menu "Tentation"
Menu “Tentation”
39 € en 3 services
Fine tarte de Praires en persillade
Confit d’échalote et Huître pochée
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Lieu Jaune de Ligne
Dans les Choux…
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Mandarine et Marron
Biscuit aux marrons, Mandarine pochée et gelée de mandarine
Pâte et crème de marrons
Menus "Plaisir"
Menu “Plaisir” à 53 €
en 4 services
La Saint-Jacques en deux façons:
Dans sa coquille rôtie au beurre
En Carpaccio,vinaigrette de betterave et condiments
Ou
Les Ravioles de Tourteau à l’encre de seiche
Radis noirs et Bouillon de crustacés
Ou
Les Langoustines du Guilvinec juste saisies
Algues marinées, Écume de coquillages et Poivre de Voastiperifery
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La Pêche Noble de saison
Potimarron confit au thym et baie de Timur,
Kumquat et Émulsion d’agrumes
Ou
Le Boeuf snacké au BBQ (la Viande de nos régions)
Poireaux grillés et Topinambours, Jus à la truffe d’hiver
Ou
Le Rouget grillé à la flamme
Carottes et Salsifis, nuage de persil
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Avec supplément de 13 €:
Le Boeuf snacké au BBQ façon Rossini
Poireaux grillés et Topinambours, Jus à la truffe d’hiver
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Pré-dessert
La préparation des papilles du salé vers le sucré
un aperçu du savoir-faire de notre Chef Pâtissier Nicolas
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Soufflé au Chocolat Tonka
Coeur Ganache à la fève de Tonka et noisettes torréfiées
Milkshake au chocolat
Ou
Sphère exotique
Sablé noix de coco, Crémeux noix de coco vanille
Brunoise de Fruits: Mangue, Papaye, Ananas,
Gelée passion, Mousse mangue
Ou
Douceur Poire
Poire pochée à la cardamone et Vanille, Gelée de poire à la liqueur,
Meringue au poivre de Timut, Mousse vanille, Crémeux aux épices, Sorbet poire
Les Fruits de Mer
Côté Fruits de Mer
Huîtres creuses N° 3 de l’Île Tudy
Huîtres affinées pendant au moins un mois sur l’Île Tudy, leur permettant d’avoir une qualité organoleptique particulière et spécifique à la zone : fine et très iodée
6 Pièces : 13 € 12 Pièces : 26 €
Le Homard Homard de 500gr rôti en coque, légumes de saison et sauce Homardine 14 € les 100 gr de homard
Plateaux de Fruits de Mer (sur commande et selon arrivages)
Le Plateau de Fruits de Mer 47 €/ pers
1 tourteau ou 1 araignée selon la saison, 250 gr de langoustines, 6 huîtres creuses de l’Île Tudy, bulots, bigorneaux, crevettes roses, coquillages de saison
Le Plateau de Fruits de Mer Royal (pour deux personnes minimum) 47 €/pers + 14 € les 100 gr de homard
Plateau de Fruits de Mer + Homard bleu de 500g
Menu Enfant
Menu Enfant à 14 €
(de 3 à 12 ans)
Saumon Gravelax
Ou
Jambon fumé
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Blanc de volaille
Pommes rissolées
Ou
Filet de poisson et ses légumes de saison
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Coupe fraîcheur (2 boules)
Ou
Le Dessert « Surprise »
Menu de Noël 2018
Menu du Réveillon de Noël le Lundi 24 Décembre au soir et le Jour de Noël le Mardi 25 Décembre
Menu à 79 € – Accord Vins et Mets à 23 €
Amuse-Bouche gourmand
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Le Foie Gras de la Ferme de Lanvaux juste poêlé
Velouté de Butternut et éclats de Châtaignes
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Le Bar moelleux arrosé au beurre d’algues
Potimarron et espuma aux légumes d’antan
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La Poularde rôtie sur la peau
Topinambours et Pak-Choï braisés
Jus corsé à la truffe
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Le Poivre rouge de Kampot glacé
Feuilles de Chocolat
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Bûche Macaron, Coco, Caramel
Praliné, Ganache chocolat et Crème au beurre
et les Contemporaines
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Mignardises
Menu de la St Sylvestre 2018
Menu de la St Sylvestre 2018 à 195 € par personne
Menu avec soirée animée et Accord Vins et Mets
Le Lundi 31 Décembre 2018
Bouchées apéritives et Champagne
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Le Foie gras de Canard marbré aux Châtaignes
Millefeuille de Cacao et Chutney épine-vinette
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Les Noix de St-Jacques snackées
Betteraves au Poivre de Sichuan, Citron Caviar et Jus de Barbes
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Homard au naturel
Navets laqués, Carottes et Réglisse
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Le Faisan, Mangue et Salsifis rôtis
Pétales de Bruxelles
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Siphon de Mont d’Or
Croustillant de Noisettes et Raisins d’Hiver
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Le Pré-dessert
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Le Mont-Blanc
Le Grand classique Gourmand de l’Hiver
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Mignardises
Menu du Jour de l’An 2019
Menu du Jour de l’An le Mardi 1er Janvier 2019
Menu à 89 € et Accord Vins et Mets à 26 €
Bouchées apéritives
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Foie gras de Canard marbré aux Châtaignes
Millefeuille de Cacao et Chutney épine-vinette
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Homard au naturel
Navets laqués, Carottes et Réglisse
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Faisan, Mangues et Salsifis rôtis
Pétales de Bruxelles
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Siphon de Mont d’Or
Croustillant de Noisettes et Raisins d’Hiver
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Le Mont Blanc
Le Grand classique gourmand
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Mignardises
