Une cuisine de la mer dans un cadre exceptionnel. Sur le port d’Audierne, le restaurant le Goyen vit au rythme des marées et de l’activité du bourg.
La salle panoramique offre à chacun des couverts une vue sur la mer, sur les murs les tableaux colorés d’un peintre Breton animent l’espace. « Bonne Table » référencée dans le Carnet Gourmand d’Alain Ducasse, la cuisine du Chef Breton Kévin Gourret est actuelle et créative. Il travaille avec justesse des produits frais de la terre et de la mer choisis auprès de producteurs du Finistère.
Poissons et fruits de mer évidemment sont à l’honneur, avec bien entendu le bar de ligne de la baie d’Audierne. La carte et les menus sont renouvelés au rythme des saisons et également des suggestions dictées par la pêche du moment et le marché du jour. Et pourquoi ne pas profiter de notre terrasse pour prendre un verre devant la mer ou bien savourer un plateau de fruits de mer !
Le Restaurant Le Goyen et ses Menus
Le Menu Breizh Burger
Breizh Burger à 32 €
servi uniquement au déjeuner du Lundi au Samedi
Burger de Homard, Tomme du Nevet et Beurre d’algues
Salade d’algues marinées et Frites de Polenta aux algues
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Les Fraises marinées au Poivre rouge de Kampot, Herbes fraîches
Crème légère et Dentelle Croustillante
Menu "Tentation"
Menu “Tentation”
39 € en 3 services
Tartare de Daurade et Courgettes Violon, Gaspacho de Granny Smith
Concombre et Herbes, Espuma de Chèvre du Menez-Hom, Croustillant de Foccacia et vinaigrette Yuzu
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Thon Rouge de petits bateaux juste snacké, puis sablé à la noisette torréfiée
Broccolis et pickles de Chou-Fleur et Sabayon d’agrumes
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L’Abricot et la Verveine
Mousse Abricot et gelée de Verveine, pointe de Pistache et sablé Amande
Menus "Plaisir"
Menu “Plaisir” à 57 €
en 4 services
Le Rouget grillé à la minute, Crémeux de Fenouil,
Jus léger à la Grecque et Tuile de Socca
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Le Poisson Noble nacré à cœur et Gomashio,
Coulis de petits- pois et poireaux fondants, Coeur de Pigeon au Thym et Jeunes pousses
Ou
Le Veau de nos Régions en cuisson “Basse température” puis braisé au “BBQ”
et arômes du jardin, Crème onctueuse d’épis, Navets glacés au jus d’Arabica
Radis colorés et Pop-Corn soufflés
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La Pause du moment
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La Noisette et le Citron Jaune
Noisette en biscuit et en crémeux, Citron jaune en sorbet,
Émulsion et zestes confits, glace pralinée
Menu "Gourmand"
Menu “Gourmand” à 75 €
en 5 Services
Les Langoustines justes saisies
Algues marinées et Condiments couteaux, Écume de coquillages
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Le Turbot rôti au beurre d’algues,
Caviar d’Aubergine et Ail noir, Jeunes pousses d’épinards
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L’Agneau grillé aux senteurs de Romarin, Risotto d’épeautre, Sarrasin et melon
Jus d’agneau au porto 10 ans d’âge et melon
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La Pause du moment
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Les Fraises de Plougastel et Poivre de Sichuan
Fraises au naturel et ganache au poivre de Sichuan, Sorbet fromage blanc
Et sablé Breton
Ou
Le Tout chocolat de chez Cluizel,
Plantation Riachuelo
Mousse et crémeux au chocolat 70%, Crumble au grué de cacao
Et sauce chocolaté à la fève de Tonka
Les Fruits de Mer
Côté Fruits de Mer
Huîtres creuses N° 3 de l’Île Tudy
Huîtres affinées pendant au moins un mois sur l’Île Tudy, leur permettant d’avoir une qualité organoleptique particulière et spécifique à la zone : fine et très iodée
6 Pièces : 13 € 12 Pièces : 25 €
Huîtres creuses N°2 de l’Île Tudy
6 Pièces : 15 € 12 Pièces : 29 €
Le Homard Homard de 500gr rôti en coque, légumes de saison et sauce Homardine 14 € les 100 gr de homard
Plateaux de Fruits de Mer (sur commande 24h à l’avance)
Le Plateau de Fruits de Mer 47 €par plateau
1 tourteau ou 1 araignée selon la saison, 250 gr de langoustines, 6 huîtres creuses de l’Île Tudy, bulots, bigorneaux, crevettes roses, coquillages de saison
Le Plateau de Fruits de Mer Royal (pour deux personnes minimum) 47 € par plateau + 14 € les 100 gr de homard
Plateau de Fruits de Mer + Homard bleu cuit au naturel ou rôti
Menu "Enfant"
Menu “L’Apprentissage du Goût” à 17 €
(jusqu’à 12 ans)
Le Boeuf en Carpaccio, Petits croûtons d’olives et Éclats de Parmesan
Jeunes pousses
Ou
Le Saumon en Gravelax, Copeaux de légumes et Croustillant de sésame
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Le Filet de volaille rôti au beurre,
Pommes Pont-Neuf et oignons grillés
Ou
Le Poisson en cuisson douce, Carottes et Courgettes
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Le Chocolat
Ou
Les Fruits
La Carte
La Carte
Les Entrées
- Le Tartare de Daurade et Courgettes Violon, Gaspacho de Granny Smith, Concombre, Espuma de Chèvre du Menez-Hom, Croustillant de Foccacia, Vinaigrette Yuzu 19 €
- Le Rouget Grillé à la minute, Crémeux de Fenouil, jus léger à la grecque et Tuile de Socca 21 €
- Langoustines justes saisies, Algues marinées et condiments couteaux, Écumes de coquillages 22 €
Plats
- Le Thon Rouge de petits bateaux juste snacké puis sablé à la noisette torréfiée, Broccolis et Pickles de Chou-Fleur et Sabayon d’agrumes 23 €
- Le Poisson Noble nacré à cœur et Gomashio, coulis de petits- pois et poireaux fondants, tomate Cœur de pigeon au thym et jeunes pousses 26 €
- L’Agneau grillé aux senteurs de Romarin, Risotto d’épeautre, Sarrasin et Melon, Jus d’agneau au porto 10 ans d’âge et Melon 27 €
Les Desserts
* Le Tout chocolat de chez Cluizel, Plantation Riachuelo Mousse et crémeux au 14 €
chocolat 70%, Crumble au grué de cacao et sauce chocolaté à la fève de Tonka
* La Noisette et le Citron Jaune, Noisette en biscuit et en crémeux, Citron jaune en sorbet, 14 €
Émulsion et zestes confits, glace Pralinée
* Les Fraises de Plougastel et Poivre de Sichuan, Fraises au naturel et ganache 14 €
au poivre de Sichuan, Sorbet fromage blanc et sablé Breton
* L’Abricot et la Verveine, Mousse Abricot et gelée de Verveine, pointe de Pistache et sablé Amande 14 €
* Les Fraises de Plougastel marinées au poivre Rouge de Kampot, Herbes fraîches et crème légère, Dentelle croustillante 14 €
